美食知识

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素，可提高人体免疫力。

牛肉属于高热量、低脂肪、低碳水化合物的食物，是很好的减脂食物。

西红柿

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。

西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

所需食材

• 牛肉200克，可用冷冻的牛排化开
• 西红柿100克，中等大小的一个
• 菜花100克
• 调料：生抽、老抽、料酒、姜、十三香

操作步骤

1. 烧水。在煮锅里加水，烧开。
2. 准备调料。把生抽、老抽、料酒、姜（切片）、十三香倒在调料碗中。
3. 腌牛肉。牛肉切条放在大碗里，倒入调料，再加少量饮用水，抓匀，腌几分钟。
4. 西红柿去皮。西红柿洗净后，在顶上用刀划一个十字，放在烧开的水中，30秒后取出，这时西红柿的皮和肉已经分离了，把皮去掉。
5. 菜花焯水。把菜花切成小块，用清水洗一下，放在开水锅中焯水30秒后捞出，控水。
6. 摆蒸盘。将去过皮的西红柿切成大片，放在蒸盘最下面；上面再铺上一层腌好的牛肉，连调料一起铺；最上面放菜花。
7. 蒸。把蒸盘放在蒸锅上，蒸30分钟。

烹饪技巧

烫西红柿是为了去皮，焯菜花是为了起到清洗的作用（不是说菜花就不洗了，焯之前也得用清水洗洗啊）。

蒸的时候用电蒸锅比较好，火力稳定，能定时，不用看着，还能预约，太方便了。

蒸盘上最好加个盖子，要不然会进去很多水，成水煮牛肉了。

调料的作用是去腥、增加味道，所以不要放太多，否则吃的全是调料的味道了，食材本身的味道反而品尝不到了。

营养信息

• 总热量  275大卡
• 碳水     7.5克
• 蛋白  39.8克
• 脂肪  11.2克