孩子上学后，对早餐有要求了，要吃肉，试了一圈儿，发现早晨最喜欢吃牛排，于是开始在家尝试制作牛排，经过反复实践，总结了一套制作全熟牛排的方法，用这个方法制作全熟牛排，成功率100%！
美食知识
牛排
｜牛排富含氨基酸，是运动员、健身爱好者必不可少的能量、营养来源。
｜牛排中所含有人体必需、但不能合成只能从食物中摄取的8种必需氨基酸，而且能被人100%吸收。
｜牛排富含丰富的蛋白质，其氨基酸的组成更接近人体需要。
｜牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。
｜患有痛风的人应少吃牛排。
所需食材
牛排 200克，要原切的、没腌制过的
调料 橄榄油、盐、黑胡椒
操作步骤
第一步：准备牛排
如果牛排是冷冻的，需提前一天把牛排放到冷藏室，使其慢慢解冻。
将冷鲜或解冻过的牛排放到室温下30分钟，使牛排的温度接近室温。
第二步：牛排抹橄榄油
在温度接近室温的牛排两面涂上橄榄油，要涂抹均匀，不要太多。
第三步：加热牛排锅
把牛排锅放到火上，开大火烧至牛排锅冒烟后，转中火。
第四步：第1次煎牛排两面
将牛排放到牛排锅里，一次放好，不要来回移动，放好后就不要再动牛排了；2分钟后，翻面，另一面也煎2分钟。
第五步：第2次煎牛提两面
把牛排再翻面，并根据牛排上的棱的角度和牛排锅上棱的角度旋转一下，保证最后出来的棱形成菱形，煎1~2分钟；再翻面，同时按同样的方法旋转角度，煎1~2分钟。
在第2次煎牛排两面的时候要灵活掌握时间，每面的时间以牛排全熟标志出现为准。
牛排全熟的标志：牛排上面开始冒血水，开始是鲜红的血水，至冒出的水不再是鲜红的血水；另一面同样。
第六步：撒调料
牛排全熟后，放到盘子里静置3分钟，用研磨瓶撒上盐和黑胡椒。
烹饪技巧
如果买冷冻的牛排，一般都会送牛排酱，我的经验是：如果牛排够好，一切调料都是多余的，所以第一是选好牛排，第二是尽量少放调料。
至于选哪种牛排，什么菲力、上脑、眼肉、嫩肩等，如果是做全熟的牛排，都差不多。
解冻冷冻的牛排一定不要快速解冻，否则牛排会发松、发散，非常影响口感。
只要牛排够好，完全不需要腌制，否则全是调料味。
在煎牛排的时候，可以在牛排锅中加一些洋葱丝，也是很好的搭配。
如果牛排上有肥肉，可以在煎之前先把肥肉切掉。
煎牛排切忌来回翻面煎，这份菜谱每面各煎两次，己经算多的了，为了保证牛排全熟，这是最少的次数了。
营养信息
△总热量 300大卡
△碳水 2克
△蛋白 32克
△脂肪 17克
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