这是一份热量比较高的菜谱，早上吃完后，真的一上午都充满了能量，精力非常旺盛。这个菜谱也是为了给孩子做早饭，反复实践总结出来的，如果用电炖锅的话简直就太方便啦。

👇美食知识

1.排骨

｜一般情况下提到排骨指猪排骨。

｜猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

｜猪排骨中蛋白质含量约占10~20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高；脂肪含量约10~30%，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。

｜小白菜是一种常见的蔬菜，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

｜小白菜味道鲜美，和豆腐、排骨等搭配不但能增加清香的味道，还可以有效去除豆腐、排骨中的腥味，可谓是一种百搭的食材。

🥬排骨 300克

🥬小白菜 200克

🥬调料 姜、五香粉、八角、生抽、老抽、料酒

将排骨清洗后再浸泡一段时间，如果时间不充裕，也可不浸泡，直接进入第二步。

将冷水和排骨一起下到锅里，开小火，小火，一定要小火，等水慢慢开后，大部分血水就被排出来了。

水开后将排骨捞出，用清水再次将排骨清洗干净，在这步中用冷水和热水清洗我都尝试过，没什么区别，主要目的就是洗干净。

将二次清冼干净的排骨放入电炖锅中，并将调料放入电炖锅中，再加水，水的多少根据锅的不同、炖的时间不同而不同，我用的是电炖锅，一般炖3.5小时，我加的水位高度是超过排骨高度3~4厘米。

在炖排骨的过程中，把小白菜去根、清洗；

将洗干净的小白菜用开水焯20秒；

将焯过水的小白菜切成2厘米长的小段，将茎和叶分开。

排骨炖好后，先将小白菜的茎放入锅中，等1分钟后，将小白菜的叶放入锅中；再等1分钟后，美食完成！

📍 排骨用水浸泡的目的就是为了排掉血水，达到去腥的目的，由于有后面的用水煮去血水的过程，所以时间不充裕的话也可以不用浸泡。

📍 水煮排骨是为了排血水，从而达到去腥味的目的。冷水下锅，且用小火就是为了让血水慢慢从排骨中出来，如果用大火，排骨中的蛋白质很快变性，凝结成块，就会阻挡住血水向外渗透的路径。所以在第二步一定要用小火。

📍 有人习惯在炖排骨之前将排骨过下油，这样做能更好地锁住排骨中的水份，使排骨上的肉不变柴。但是如果炖的时间足够长，那就完全没有必要过一遍油了。

△总热量 913大卡

△碳水 4.8克

△蛋白 53.2克

△脂肪 76.2克

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