早餐菜谱

藕烧排骨豆豉金枪鱼土豆泥鸡蛋羹米饭

准备工作

排骨：切成小块的排骨。藕：1段。豆豉金枪鱼：罐头。鸡蛋：3个。调料：生抽、老抽、醋、香油、豆瓣酱、十三香、葱、姜、蒜、料酒。

统筹流程

蒸土豆。

土豆洗浄，切成两半，目的是让土豆薄一点，让蒸的时间短一些。

蒸米饭。

大米洗净，放在蒸碗里，按1：1的比例加水，盖上盖儿，把蒸碗放进笼屉。定时30分钟。电蒸锅里加入，定时30钟，蒸土豆和米饭。排骨焯水。排骨洗净，放到锅里加凉水，开火，煮开后会看到有血沫不停地出现，等到不再出现新的血沫时关火，将排骨捞出来，用热水冲洗后，控水。热锅。炒锅放火上，开大火加热。调排骨汁。把生抽、老抽、醋、料酒、十三香、白糖倒进调料碗里，醋和白糖要少放，再加清水调匀。准备炒料。姜、蒜切片，干辣椒切段儿。炒排骨。热好的炒锅里加油，将火调至中火，姜、蒜、干辣椒放进锅里，控好水的排骨放进锅里翻炒，炒至排骨颜色微焦时，将排骨汁倒入锅里再翻炒，当锅里汁水基本被吸收的时候，慢慢加水至即将没过排骨的位置，开大火，烧开后5分钟转小火，盖盖儿。调蛋液。3个鸡蛋打入蒸碗，加点香油，再按1：1的比例加入，打匀。蒸鸡蛋羹。等电蒸锅的时间剩余10分钟时，鸡蛋羹的蒸碗放进蒸锅里。切藕片。藕洗净，去皮，切成两半，再切片，再清洗。藕片入锅。排骨炖20分钟分，将藕片放入锅内，再炖20分钟即可。拌豉汁金枪鱼土豆泥。蒸好的土豆去皮，放时碗里，用勺子和叉子捣碎，加豉汁金枪鱼，搅拌均匀。烹饪提示蒸米饭的时候，放水不能少，否则饭夹生，不好处理，水多一点问题不大。选土豆的时候一定要看好，如果有发芽的地方，整个土豆也不能用了。排骨焯水的时候一定要用冷水，容易去除血沫。整个流程比较长，基本都在忙活中，没有停下来的时候，所以这个菜谱适合周末有时间的早晨来做，如果周末有运动的计划，那这份菜谱就再合适不过了。蒸好后可以用筷子插一下土豆，如果还是很硬，就再蒸一会儿。