👇美食知识
三文鱼
｜三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类。
｜三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
｜三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。
｜三文鱼尽量不要生食，以免感染寄生虫。
👇所需食材
🥬三文鱼 250克
🥬调料：橄榄油、盐、黑胡椒、姜、柠檬
👇操作步骤
👨🍳第一步：三文鱼同步室温
将冰鲜的三文鱼或已解冻的冷冻三文鱼在室温下放置30分钟。
👨🍳第二步：准备去腥
将平底锅烧热，加少量油，放两三片姜，煎一分钟。期间将姜片在锅底来回涂抹，尽量布满整个锅底。
👨🍳第三步：煎第一面
将三文鱼下锅，一次到位，不要再动三文鱼了，根据火的温度和三文鱼的厚度，至少保持1分钟不动。
👨🍳第四步：汽蒸三文鱼
为保证三文鱼内部也熟透，在锅里滴几滴水，蒸汽上来后马上盖上锅盖，等30秒左右，或者看到三文鱼上表面变色，这一步就结束了。
👨🍳第五步：煎另一面
打开盖子，晃动平底锅，把能动的三文鱼片翻过来，煎另一面，晃锅时不能动的三文鱼片不要动它，直到所有的三文鱼的第二面都煎了1分钟左右。
👨🍳第六步：出锅
等晃平底锅时所有的三文鱼都可移动时，说明煎好了，把三文鱼盛在盘子里，稍微撒上盐和黑胡椒，现在就可以享用美味啦。
👇烹饪技巧
📍 三文鱼选择去皮的，如果不会选，直接选做刺身的完全没有问题。
📍 姜和柠檬都是为了去掉三文鱼中的腥味，一般情况下，家庭使用柠檬比较浪费，只用一点柠檬汁也得切一个柠檬，剩下的就浪费了，直接用姜即可，如果手边恰好没有姜，在盖盖子用蒸汽闷熟三文鱼的时候在锅里滴几点醋也能去腥。
📍 油一定要少放，用油刷在锅底抹匀即可。
📍 判断三文鱼是否煎好的一个简单方法就是：晃动平底锅时三文鱼片可以移动了。另外，在晃动平底锅时，能移动的三文鱼片基本上都能自动翻过来，正好煎另一面，很神奇吧。
👇营养信息
△总热量 350大卡
△碳水 0克
△蛋白 40克
△脂肪 20克
香煎三文鱼 https://food.youdianyuedu.com/?p=110
